天气一热,做面包就省事多了,发酵也不需要发酵箱,盖上个湿布就可以发得很好。面包,还是自己做的最好,零添加,料丰富,想吃什么放什么,也不怕出现卫生问题,所以小区的宝妈都很喜欢和我定面包,实实在在的材料,干净卫生看得见。
最近这块椰乳蜜豆面包就卖疯了,松软香甜,作为早餐或者午餐,下午茶都很不错,大人孩子都很爱吃,做法今天整理好了,用的是液种法,超级松软,放3天都不会硬哦!喜欢做面包的姐妹就跟着试一下,不想动手的也可以看看是怎么操作的,等兴趣来了也可以试一试。
【椰乳蜜豆面包】
液种:清水20克,食盐0.5克,干酵母0.5克,高筋粉20克
面包体:食盐2克,黄油20克,蛋液40克,细砂糖25克,干酵母3克,厚椰乳160克,高筋粉270克,椰蓉适量
【做法】
液种的材料混合均匀,发酵到2倍大小,和其余的食材一起放入厨师机揉到手套膜阶段。
滚圆后放入保鲜盒里发酵至2倍大小,手指戳下去不快速反弹即可。
将面团分成4份,每一份再分出15克作为网格材料。
大份面团擀成宽12CM的面片,撒上适量的蜜豆,卷起来,捏紧收口。
在上面刷一层全蛋液,撒上适量的椰蓉,成品会更有浓郁的椰香味。
网格面包擀成10CM的面片,用滚到切出格子,拉开包裹住面团。
放在温暖处发酵至2倍大小。
取出刷上一层全蛋液在网格上,烤箱上下火180度预热好。
把面团放入烤箱的中下层,烤20分钟左右即可出炉,中途看到面包上色满意后要记得盖上锡纸防止颜色过重。
超级柔软的椰乳蜜豆包就做好啦!造型超好看,还特别好吃!喜欢蜜豆和厚椰乳的小伙伴一定不要错过!学会了记得交作业哦~
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